蒸馒头

最近蒸馒头的实践总结：

1. 面粉3 CUP，Dry Yeast 1/2 TEASPOON，水（温水，不超过体温）3 CUP。
2. Dry Yeast加水混合，搁保温处（烤箱或微波炉，温度不超过体温）醒15分钟，看到水面布满小气泡即可。
3. 醒好的Dry Yeast混合物加入到面中，先用筷子类的工具充分搅拌，然后用手多揉几遍，使各种成分充分混合。面揉好后搁保温处醒发一小时左右，醒好后的面团会增大一倍左右。
4. 醒好后的面团扯成剂子，每个剂子在团成馒头前再揉几次。成形的馒头搁保温处醒着，此时可烧水。
5. 水开后，馒头上屉，蒸30分钟。

这只是个参考，酵母的发酵能力不同，面粉的筋度不同，蒸具不同，制作过程肯定不能相同。每到一个新环境，必得试过几回才能确定比较合适的配方。